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Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag
11:30 - 14:30 Uhr
18:00 - 23:00 Uhr
Samstag
18:00 - 23:00 Uhr
Sonntag
Geschlossen
Für telefonische Reservationen erreichen Sie uns von Montag - Freitag von 09:00 - 23:00h
und am Samstag
ab 15:00h.
Feiertage
Am Pfingstmontag, 20. Mai 2013 bleibt unser Steakhouse den ganzen Tag geschlossen.
Direktor:
Bernhard Buomberger
Stv. Direktorin:
Simona Mani
Küchenchef:
Manuel Görke
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Unsere SteaksOb T-Bone, Rib Eye, New York Strip oder Porterhouse: Bei Goodman wir nur das Beste serviert!
Die Goodman Küchenchefs waren in der ganzen Welt unterwegs, auf der Suche nach dem vollkommenen Rindfleisch. Durch die unterschiedlichen Ernährungs- und Aufzuchtmethoden hat jedes Steak seinen ganz eigenen Geschmack sowie eine spezifische Marmorierung und Textur. Auf den Tisch kommt bei Goodman nur Fleisch der besten US-Rinder, aufgezogen mit Mais und Weizen, aber auch hochwertiges Beef von Tieren aus Schweizer Aufzucht.
Goodman reift sein Fleisch selbst. In einem speziellen Trockenkühlraum wird das Fleisch nach der Trockenreifungsmethode abgehangen. Bei dieser Methode wird der Saft vom Fleisch absorbiert; es wird zarter und geschmackvoller.
Die Steaks werden auf speziellen Josper-Holzkohlegrills zubereitet, die eigens aus Spanien importiert wurden. Eine Mischung aus drei verschiedenen Grillkohlesorten sorgt für eine optimale Grilltemperatur von 375-400 Grad. So bleiben der Geschmack und der Saft im Fleisch, ohne es auszutrocknen. Der natürliche und einzigartig rauchige Geschmack lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Unsere freundliche und gut ausgebildete Bedienung erklärt Ihnen gerne die Besonderheiten der verschiedenen Steaks und um welchen Teil des Rindes es sich dabei jeweils handelt. So finden Sie genau das, was Ihnen schmeckt.
Bitte beachten Sie, dass die Knochenstücke täglich neu geschnitten werden und deshalb nur limitiert und in gewissen Grössen verfügbar sind. Alle weiteren Informationen entnehmen Sie bitte unseren Blackboards.
Unsere GarstufenBei uns im Goodman werden die Garstufen nach der Kerntemperatur unterschieden. Dabei gibt es folgende Stufen:
Rare: 38° - 42° C
Das Fleisch ist innen noch fast roh. Es hat eine braune, dünne Kruste.
Medium - Rare: 44° - 48° C
Das Fleisch ist innen im Kern noch leicht blutig und nach aussen hin rosa.
Medium: 48° - 55° C
Das Fleisch ist innen durchgehend rosa.
Medium - Well: 55° - 58° C
Das Fleisch hat nur noch einen leichten rosa Kern.
Well Done: ab 65° C
Das Fleisch ist nicht mehr rosafarben und völlig durchgebraten.
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News
Take Away
Alle unsere Burger und Salate sind neu auch als Take Away erhältlich! Telefonische Vorbestellung erwünscht.
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Tisch reservieren
Die Tagesspezialitäten finden Sie auf unseren Blackboards. Unsere Mitarbeitenden informieren Sie gerne.
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